東山，一個總是會讓人聯想到咖啡與鴨頭的小鄉鎮，這裡也是春爸小時候常常會來的地方，當時的我，只要有一台腳踏車，柳營周邊的鄉鎮我都可以到XD

每回出外採訪，最平凡的那一面總是最吸引我的時刻，追求的，就是一種安穩，一種平淡到不行的唾手可得，這樣的景象真的很讓我有感

東成製麵店就在新營往東山的主要道路邊，以前高中時有段時間常陪朋友到這裡的七里香飲料店來把妹，所以這條路真的熟的不得了~

現在除了製麵的工作以外，也兼賣早餐，在東山這裡已經開業了60年之久，一甲子的時間過去，小店沒有甚麼變動，時間在這裡像是暫停一樣

在東山人稱發仔的旺叔仔，是東山這裡有名的製麵達人，我們在新營一代吃到的豆菜麵，鹽水吃到的豆簽，有一大部分都出自他的手~

他像是阿公一樣慈祥看著的是他的女兒們撿回來的流浪貓-安菈，當時他來到這裡時是被獸醫判斷為可能坐輪椅的狀態，後腳完全動不了

同樣也是貓奴的我，聽了安菈的遭遇真的替他感到開心，旺叔一家把她照顧的好好，原本被判定為不可能恢復的後腳，也全好了~現在胖胖的可愛得不得了

只能說，愛讓一切都有了可能，有很多事，無法解釋無法解決，但是....愛跟時間會讓一切有了明朗的答案，也會是意想不到的好結果

請原諒貓奴總是無法對貓多作敘述，回到正題，製麵已經60年的小店，能在現在幾乎都是機械化全自動生產的競爭之下依然存在，一定有他的獨特價值

有著四個女兒的旺叔，我第一眼的印象是個很溫暖的人，他的眼神總是透著一些溫柔的氣息，可能是因為長期被女兒們訓練出來的吧XDD

女兒們各有各的才藝，最喜歡畫畫與攝影的小女兒，總是拿著畫筆在家裡的各處畫，在製麵機器上畫下孔雀，在鐵門上畫下貓頭鷹，設計東成製麵的可愛公仔

但我問到：「旺叔，你的機器畫著粉紅色線條，女兒這樣畫，你工作起來不會覺得太粉嫩，不太對勁嗎?」結果我得到很驚訝的答案

旺叔帶點不好意思的神情說：「那個....粉紅色的線條是我自己畫的，每天在這個小空間工作，有點可愛的顏色，心情比較好」

至此我大概明白他的女兒們為何都會有繪畫的天份了XD 其實是遺傳自父親的身上~參觀了我看過史上最粉嫩的製麵機器間，再來就是看看麵了

現在很少看到的豆簽，是用米豆作出來的，旺叔作出來的豆簽完全是米豆純天然，因為米豆本來就有黑黑的部分，所以做好的成品上也會有黑色的點

有很多新客人不知道這層關係，常常會誤以為旺叔出了已經長黴菌的豆簽麵給他，這邊也剛好給大家來個小常識，純天然米豆作的豆簽有黑點不是黴菌啦

除了豆簽以外，豆菜麵，蕎麥麵，蔬菜麵，壽麵等等，反正只要是麵條，旺叔通通都可以做出來~至於最重要的曬麵呢?

以前的年代都會把麵曬在店門外的路邊，現在大家對於衛生的觀念越來越重，旺叔也把曬麵的地方移到附近的房子裡~

他每天的工作就是只要天氣好就在店裡製作麵條，然後用農車將製作好的麵載到這裡來晾曬

為了讓麵的上下都能均勻的晾，旺叔採用了高架式的作法，電風扇24小時不斷的開著，讓麵條能在乾淨的環境裡成形~

拍著拍著，出現了一個年輕的身影，是旺叔的三女兒，目前他先回家幫忙，也讓60年的老店有了新的活力，更重要的是，爸媽應該很開心^^

原本只有爸爸一個人頂著的竹簍，現在女兒們長大了，已經可以幫忙他一起撐著東成製麵的60年招牌

原本的銷售模式，也開始加入了蝦皮等等的網路銷售通路~

活潑的女兒們加入，讓靦腆的爸爸應該在工作上也多了不少樂趣，除了打開網路銷售通路以外，也開始著手跟小妹一起設計新的包裝

重新幫一甲子歷史的麵條們拍攝看起來非常專業的形象照，通常這種時候問爸爸：「你覺得他們回來幫忙開心嗎?」

通常會得到的答案都是「還可以啦，若是有更好的工作當然可以去，這種傳統產業齁.....」但其實，看著旺叔的表情，他是開心的不得了的~

手作的精神，手作的溫度，日夜翻著麵的專注，只有人可以將這些通通傳承下來，手作麵條的味道不是機器可以取代的了的~

回到麵店這邊，安靜的道路邊突然吱吱喳喳的熱鬧起來，抬頭一看原來是製麵店的陽台有著一個好大的燕窩，製麵機器廠裡也有一個~

燕子們似乎很喜歡東成製麵店，很安心的跟旺叔一家人住在一起，女兒們回來幫忙，或許這些燕子們早就給了旺叔預兆，燕子歸巢^^

回來之後安菈已經被帶到外面來了，會給他繫上牽繩是因為前一隻他們收養的貓，自由自在地跑來跑去，結果在門口被車子給撞到~

加上安菈以前應該也是因為車禍的關係才會後腳受傷，現在好不容易好了，當然要留意他的安全，他既然喜歡在一樓看車看人顧店，那就先給他繩子確保安全

每天晚上關店門後，安菈就會解開牽繩完全自由了，他也似乎明白旺叔一家人的用心，非常配合，旺叔也常牽著他在東山街上散步，很可愛的景象

剛剛採訪過程中，我看著一堆的豆菜麵，突然好想到新營來上一碗，這句話被旺叔的女兒聽到，他們父女倆就跑到廚房忙了一陣，過一下下就端出這碗

我實在很不好意思，但他們卻說我們有賣早餐，這些東西都有，很快不麻煩，你快吃吃看~

我在店門口的桌子坐下，在炎熱的夏天午後慢慢地品嘗這碗家常的清涼豆菜麵，我越來越覺得自己因為年紀的關係變得太感性~當下真的很開心很感動

台灣鄉間的人們，永遠都是這麼熱情好客跟純樸，我很開心自己是在這樣的環境中長大，這碗豆菜麵，是我吃過有史以來最好吃的^^

一甲子的製麵小店，因為這些小故事的積累，因為時間的淬鍊，讓麵條一直飄散著最純粹的香氣，也因為他們的溫暖讓麵條有如日曬過後的溫度

60年過去，沒有甚麼變的小店在沒有甚麼變的東山依然矗立著，燕子的歸巢，女兒們的回家幫忙，也讓這家老店永遠不變的充滿暖心

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