在平凡不過的巷弄之中，每日準時飄散著濃濃的香氣，一個從來沒有離開過家鄉的青年，將人一個個的留在這裡，他的熱情變成一股吸引力，圈起了大家

小小的工作室，掛著簡單的招牌，卻有著莫大的心願，誰說一直留在家鄉就沒有發展，新營，一個漸漸變老的小城市，卻藏著萌芽的夢想

春爸是柳營人，新營自然也是春爸以前重要的生活圈，對這裡的一切再熟悉不過，只是隨著求學工作，我慢慢地遠離了這個地方，也覺得~

留在這裡好像沒有甚麼可以作的事情，只是近幾年下來，原本慢慢失去活力的小城市，似乎因為一些年輕人的關係，又開始有了活力

一早轉進新營的巷弄之中，在一排平凡無奇的民房之間找到了106巷手作坊，主人是年輕的彥廷，他是土生土長的新營孩子

進到工作室，一股熱氣從裡面飄散出來，製作饅頭時為了怕麵團吹風會硬化，整個工作室裡別說冷氣，連電風扇都不能開~

彥廷跟夥伴們在裡面揮汗如雨的忙碌著，這是今天要寄送出去的宅配訂單，還有左右鄰居已經訂購的饅頭，他每天除了揉麵團成型放入爐裡以外

再來就是記錄下每天的溫度濕度，藉此來調整饅頭的烘焙時間跟麵團的發酵程度，務求做到每天的口感一致~

「憑著感覺不夠精準，要有紀錄性的數字才能成為依據，這也才是SOP的建立」彥廷這麼說著，我當下覺得他像是某個大企業的CEO，這樣的精神很棒

每回總覺得採訪人物都能學習到很多事情，他們之所以能有好的產品，都在小地方默默的堅持著，消費者看不到的，彥廷都作了

看著剛剛出爐的饅頭，即使是手作也是每顆大小一致的漂亮排列，散著剛出爐的熱氣，也透著一股淡雅的純粹香氣，像是棉花糖的蓬鬆外型看起來好想咬一口

拍著拍著，彥廷問我吃早餐沒，給了我一個熱騰騰的包子，然後開心的跟我說「新口味喔! 試試看」

一咬下去，裡面透出一股濃烈的香氣，這是打拋豬肉的香味啊，怎麼會想到將碎肉末的打拋豬放進去包子裡呢? 這不是很費工嗎?

即使作起來會比一般肉包更費時費工，彥廷還是作了，因為他希望能作些不一樣的嘗試，加上一種挑戰保守小城市口味的心情，就作看看了

的確，新營真的是一個民風較為保守的地方，或許因為人口年齡組成的關係，很多人大多是習慣於傳統，打拋豬肉包不管是價格跟口味都跟以往不一樣

不過，年輕人留在故鄉，不就是要帶給一成不變的地方一些漣漪的嗎^^ 或許現在他們沒有反應，但是或許過陣子會因為新的想法而驕傲

我個人是蠻看好打拋豬肉包的XD，因為我本來就喜歡吃辣，帶點微辣的口味跟香氣，我實在無法抵抗，說真的還蠻好吃的，包子皮也很Q彈

總之，我希望這個東西能一直賣，最好賣到台南市區來征服大家的口味~我們溪北的美食也是很強的!

除了饅頭包子以外，106巷手作坊還有一項人氣商品，就是給小小孩吃的米菓，一樣是限量訂製，基本上彥廷不會留庫存，他希望客人吃到永遠是最新鮮的

米菓也都採用後壁出產的米來製作，一來可以縮短食物里程更環保，再來也是對台南自家的農產品有著高度信心，作出來的米菓也果然不負眾望

留在故鄉，的確需要一些勇氣跟決心，彥廷跟老婆以前都是開著餐車在學甲一帶的路邊賣早餐，後來有了小孩加上各項因素的考量~

加上檢視了自己最拿手的事情，毅然投資了器具，也就此在家每天製作饅頭包子與米菓，不用再讓老婆跟著他一起開著餐車四處奔波

定下來之後，也多了兩個好夥伴，用料實在的天然發酵饅頭也漸漸的在巷弄中有了名氣，開始有人GOOGLE來到巷子裡採買

雖然是一個很簡單的故事，像是日常發生在你我身邊朋友的故事，聽起來好像都很容易很順利，但有誰會看到一件事情作成之前的辛苦

覺得彥廷的經歷就像是他作的事情一樣，很純粹的心發酵一個留在故鄉的想法，接著讓自己進到蒸爐裡經過熱氣，像是他餐車時代跟現在廚房辛苦的過程

最後出現的，就是飽滿的成果，一個一定經過好多次失敗的嘗試才獲得的寶物~

在自己的成品上蓋上專屬的LOGO，也是一種負責任的表現，只要用心，成為一名職人真的是可能的~

彥廷現在還年輕，或許過了10年~20年，他真的會成為在新營手作饅頭的名職人也說不定。一個城市能不斷更新，創造新的可能，真的很需要有心的人

小小的手作坊，讓我看見的是夫妻攜手努力的過程，讓我看到的是不放棄家鄉可能的熱情，還有.....對自己手藝的自信與產品的責任

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