今天春媽的阿木難得有興致下來台南旅遊散心(其實是突襲檢查= =+)，熱愛日式料理的他已經品嘗過台南不少經典的日本料理，春媽最後想想~

日式燒肉好像還沒帶阿木來吃過，剛好也有推出中午燒肉套餐，索性就直接訂位決定帶阿木來品嘗最道地的日式燒肉了^^

店位於東豐路上靠近勝利路一帶，因為招牌還蠻低調的，如果不仔細注意的話會常常跟他錯身而過，一般大家吃燒肉都是晚上揪一團，今天難得中午吃燒肉^^

去年跟春爸來吃還沒有開放中午的營業，沒想到今年有了，而且價位選擇也變多了，除了高單價之外還有平價的燒肉選擇!

來的時間有點早，才剛中午營業時間春媽就帶阿木來報到了!對於長輩的養身觀念來說，寧願中午吃大餐也不要晚上吃以免消化慢不好睡~

菜色選擇很簡單，以人數配好的套餐，從單人到4人都有，也有不少單點的食材與酒類~套餐也有附酒喔^^

這次先上來的是沙拉，蔬菜都是選擇當季而且與菜農直接契作挑選，聽一郎先生說他假日幾乎也都是往產地跑，尋找台灣各地的優良食材~

小菜則是牛肉燉蓮藕&山藥明太子~春媽就非常喜歡山藥明太子，新鮮滑潤的沽溜估溜山藥和鹹鹹波波的明太子真的是非常搭配的組合!

套餐可選擇喝茶、果汁或是酒，我們挑了今日果汁--甜菜根可爾必思，裡面還添加了一些蘇打水的氣泡口感，非常的順口，可以避免過於濃稠的口感!

喝果汁的同時，服務員也把木炭給端上桌了，期待炭火出現好久了，代表下一道料理就是令人想念的燒肉要上來了>///<

端上今日的主菜之一，每種不同部位的牛肉，完全沒有醃漬過的新鮮食材，每種部份都細心地擺上說明小標籤~

切的擺盤方式像極了高級料亭的生魚片，日本人對擺盤還是非常講究的，視覺也滿足了，好期待烤出來的味道阿~

油花分布的非常漂亮，每種部位的軟嫩多汁程度也不一樣!

隨後附上了泡醬油(把醬油打成慕絲狀，有種綿密的口感)和阿里山的生山葵~除此外桌上還有胡椒、玫瑰鹽和老闆特製醬料~

每種部位都有不同的切法，春媽想應該是一郎對牛肉的長期研究~也貼心符合一次一口的大小，來這裡並不適合大口吃肉，慢慢烤、細細嚐才不浪費這頂級牛肉!

翻面稍微烤一下很快就可以入口了~食材最新鮮的原味果然是調味料無法比擬的，完全沒有醃過的新鮮牛肉怎麼味道會這麼甜阿>///<

接著搭配燒肉一起食用的時令蔬菜拼盤也上來了，有附兩種特製的醬料，不管是生吃還是沾醬都非常甜，這都是一郎老闆到處尋覓而來的台灣有機蔬菜~

不知不覺的，也出現中午的用餐人潮!春媽還蠻驚訝，原來也有不少人選擇中午吃燒肉，而且隔壁桌的兩位大男生看起來好專業，感覺是老饕等級@@+

針對燒肉店來說，蔬菜也是一般燒肉店比較缺乏的一項，所以一郎先生也將蔬菜列入燒烤的菜單裡，但出現葡萄、鳳梨就真的是春媽第一次看到了，

問了服務員這個葡萄、鳳梨也是要拿來考的嗎?答案是的!很好奇葡萄烤完的滋味如何，鳳梨平常就有入菜，大概可以猜想出味道，但葡萄就真的很有趣了!

吃燒肉還搭配色彩繽紛的蔬果真的感覺好健康，也讓春媽慶幸選擇帶阿木來這裡聚餐^^

服務員還特別提醒，烤過的葡萄要小心入口，因為會爆汁燙口，所以請小小口的吃~烤到兩面燒焦釋出糖分的樣子就可以了，嚐起來更加深果香和甜味!

接下來服務員換了烤網，加了炭火，並且測量炭火的溫度有無達到600度，因為等等上來的第二道主菜是特選的熟成牛肉，烤熟成牛肉火一定要夠才會好吃!

熟成牛肉肉質明顯較為暗色，而且厚實許多，帶有一股特殊的香味，其中分別為35天中度乾式熟成沙朗

以及35天中度乾式熟成紐約客，這也是春媽第一次嘗試品嘗熟成肉!熟成肉讓許多老饕難以忘懷的地方就在於那濃郁的霉香味以及油脂帶來的豐富味蕾~

上火烤之前才在肉片表面上撒上些許的鹽及胡椒，以免鎖在裡頭的肉汁因鹽分而析出!

熟成肉的燒烤部分這裡就由服務員來執行，在溫度600度的炭火旁春媽的臉頰真的很熱，身體也盡量遠離烤爐~

這一塊熟成紐約客放上烤爐不久春媽就聞到它特殊的濃郁香味，因為較厚所以也要烤稍微久一些，四面都要烤過~

看著鮮紅的牛肉漸漸變成可口的咖啡色，冒著波波波的肉汁，實在是令人期待，每個部位不同的口感每吃一種都是不一樣的體驗^^ 超幸福的~

熟成牛烤完要馬上用錫箔紙包住靜置一下的時間，這樣可以讓肉片更加美味，之後服務員再拆開用剪刀剪成可入口的大小，

味道真的比較濃郁，鮮甜油脂感覺也更明顯，適合搭配紅酒一起食用~

另外不得不特別提一下，接下來的牛肉壽司真的是春媽到目前為止吃過最入口即化的口感，而且甜又多汁，一定要認真的品嘗~真的是入口即化!!!

(因為很喜歡很厲害所以要特別強調一次!) 一郎在介紹時還謙虛的說自己還不到握壽司職人程度，所以不敢稱這道為握壽司，但好吃程度遠遠超出春媽的想像啊~天啊!

品嘗完銷魂的牛肉壽司時，其實春媽肚子已經小撐了...分量真的很多，但這裡挑選的海鮮拼盤也真的有青、夠新鮮，還是不想錯過啊~

其中的牡蠣還有提供可生吃、燒烤兩種品嘗模式，非常優!

新鮮扇貝烤到出水啵啵啵的冒出沸騰的泡泡就可以享用了~烤過的海鮮帶出海水的鹹味搭配本身的鮮甜根本捨不得沾上任何醬汁，直接一口豪邁吃下就對了>///<

吃完鹹的來點甜點是幸福的^^飯後甜點是奶酪，上面搭配新鮮百香果，酸酸百香果搭配奶酪可以中和剛剛品嘗燒肉的味道~是個Happy ending!整體來說~

吃飽沒有吃完燒肉的油膩負擔感，也不會滿口都是調味料的味道，取而代之的是牛肉留在口中的鮮甜味~對於比較不喜歡吃油膩的人來說，還蠻適合的!

想必一郎老闆對於牛肉一定研究的很透徹，每個部位也都瞭如指掌，不管是下刀的方向跟牛肉的紋理學問、還是燒烤的肉片搭配及醬汁專研是很深的，

也可以從他在櫃檯細心料理的身上見到對工作的嚴謹及熱誠!

健康燒肉屋 貴一郎 FACEBOOK粉絲專頁：http://ppt.cc/pMtz
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